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醉雞扒

发表于2020-02-04 07:18:36

家常菜式:醉雞扒,調較的醉雞汁隨意,試了味道,適合自己口味便可以用來浸雞。

(1) 花調酒3湯匙,玫瑰露1湯匙,魚露2湯匙,杞子少量備用。

(2) 急凍雞扒解凍,水煮滾放薑片及適量花調酒,放入雞扒,水再滾熄火把雞扒浸熟,我用了20分鐘,用筷子容易插入便熟透,之後浸冰水降溫,切件,放入容器內,我今次用密實碗。

(3) 把冰糖1小粒,話梅2粒,用小量水煮一會直至冰糖溶解,攤至室溫,加入(1)掍和,成為浸雞的汁,試味,調至適合自己的味道。

(4) 把(3)倒入雞件容器,汁要蓋過雞件,如不夠可以加室溫開水。

放入雪柜一晚,第2天才吃。

2020-02-09 17:49:34 被作者重新编辑
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