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【贪吃妹下厨】脆鲩鱼酸菜汤

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【贪吃妹下厨】脆鲩鱼酸菜汤

发表于2020-02-02 23:38:46
冬天里正是吃脆鲩鱼的季节,它口感爽脆,鱼骨较少,其鲜甜程度可与排骨比拟,排骨这么贵!
因其鲜甜的食材本质,所以其煮法应尽量保持其原味,是涮火锅的好食材,其次,一道清甜的脆鲩鱼酸菜汤,也是极佳的。


材料准备:

脆鲩鱼750g,酸菜200g,南姜一块,香芹一小把。


烹饪步骤:

第一步准备工作:脆鲩鱼切成薄片后,清洗干净,再用盐水洗几次,将鱼骨和鱼肉分开。南姜切片,芹菜洗净切小段,酸菜切条。

第二步:锅里水开后,放入南姜。


第三步:锅里加入鱼骨煮10分钟后撒上南姜碎。



第四步:加入酸菜煮5分钟。


第五步:加入鱼片,煮至变色断生,再撒上南姜碎即可。最后撒上小香芹段就可出锅了。



实用tips:
鱼肉多洗几次,用盐洗,可以去腥。


这样的汤,鱼肉吸收了酸菜的酸味,酸菜吸收了鱼的鲜,汤汁酸鲜适口,可是太美味了~

谢谢你看完了帖子,祝你年年有鱼又有余!

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